Site logo
Sticky header logo
Mobile logo
  • Home
  • Editoriale
  • In Vigna e in Bottiglia
  • Eventi
  • About us
  • Press

L’esperienza del gusto in un ristorante: gli odori sono importanti?

Image module

Un problema che si presenta frequentemente, quando andiamo a cenare fuori la sera, è l’odore con cui ci “accoglie” un ristorante. Di fatto è la prima esperienza diretta che fa una persona, mettendo piede in quel luogo dove gusterà sapori e odori dei piatti scelti. La location ed il personale sono la base del servizio e di ciò che andremo a gustare, seduti a tavola. 

Detergenti, uno vale l’altro?

L’odore di pulito è sintomo di igiene, professionalità da parte del titolare del ristorante e serietà del locale. Non sempre, quando entriamo in un ristorante, riusciamo a distinguere tutti gli odori presenti. L’esperienza olfattiva pre-cena, quindi pre-gusto, è il vero “antipasto” sensoriale che ci prepara alla cena. Alla base di tutto ci sono i detergenti: quando ci sediamo al tavolo capiamo subito se la tovaglia fa un buon odore, se le posate sono sporche o pulite, se l’odore generico è di nostro gradimento. Un buon detergente, il quale potrebbe essere non troppo economico, è quello che ci vuole per pulire, disinfettare l’ambiente e tutto ciò che si usa sulla tavola, in cucina, negli ambienti di sala del ristorante.

Ristorazione ed esperienza

La persona o la famiglia che va a cena (o a pranzo) fuori decide la tipologia di cibo con cui avere a che fare, da una buona pizza allo street food, dalla cena con amici in posti tipici al ristorante gourmet: ogni ristoratore decide, in maniera diretta o indiretta, il tipo di esperienza che il consumatore andrà a fare all’interno del suo ristorante. Molti ristoranti che servono piatti gourmet creano un percorso esperenziale che inizia aprendo la porta del ristorante, e finisce chiudendo la stessa porta. Così come i piatti e le portate: ogni piatto ha un messaggio, ogni sapore è abbinato ad un odore. La loro somma crea l’esperienza del gusto, il messaggio dello chef. La location “condisce” quell’esperienza grazie a ciò che vediamo (colori, luci, grandezza degli spazi, particolarità degli arredamenti) e sentiamo (rumori, silenzio, tono della voce del personale di sala e degli altri consumatori che cenano al tavolo), creando quello che viene chiamata esperienza culinaria del gusto.

Per maggiori informazioni e curiosità riguardo gli odori e l’esperienza del gusto basta cliccare qui, PROFUMO DI PULITO: IL PROBLEMA CHE NON TI ASPETTI IN UN RISTORANTE.




Ultimi articoli

  • 5 tendenze sul vino per il 2023
  • Etichette allert: nuova proposta per le bottigle di vino dall’Europa




Servizi

  • Editoriale
  • In Vigna e in Bottiglia
  • Curiosità
  • Eventi
Image module

Ultimi articoli

5 tendenze sul vino per il 2023

31 Gennaio 2023in Editoriale

Etichette allert: nuova proposta per le bottigle di vino dall’Europa

30 Gennaio 2023in Press

Servizi

  • Curiosità
  • Eventi
  • Editoriale
  • In Vigna e in Bottiglia

Ultimi eventi

Taste Reggio Calabria e Visit Reggio Calabria allungano le loro date

17 Dicembre 2020in Editoriale

8-12 novembre al Merano WineFestival

17 Settembre 2019in Eventi
logo :: The Wineffect Magazine
© The Wineffect| Powered by ADVEPA COMMUNICATION S.r.l.

Visita il sito Advepa Virtual Expo
Questo sito web usa i cookie per migliorare la tua esperienza di navigazione. Noi crediamo tu sia d'accordo con noi proseguendo nella navigazione, ma puoi decidere di uscire se lo desideri.
Impostazioni cookieAccetta
Manage consent

Privacy Riassunto

Questo sito utilizza i cookies per migliorare la vostra esperienza di navigazione. Tra questi, i cookies ritenuti necessari sono inclusi nel vostro browser in quanto essenziali per le funzionalità di base del sito. Utilizziamo anche cookies di terze parti per aiutarci ad analizzare e capire come utilizzate questo sito web: questi cookies saranno inseriti nel vostro browser solo con il vostro consenso. Avete anche la possibilità di rifiutarli, tuttavia questa scelta potrebbe influenzare la vostra esperienza di navigazione.
Necessary
Sempre abilitato
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDurataDescrizione
cookielawinfo-checbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
ACCETTA E SALVA